Закуска

Чебурек из голубца с кислицей и тертым хреном

Форшмак из северной рыбы с зеленым яблоком

Картофельная бумага с выдержанной икрой и тартаром из форели

Гастробокс винный

Хамон с маслом и кампотским перцем

Шаркутери

Ромашка - мятая копченая форель с тартаром из форели, икрой и цветами

Тарелка сыров с ягодами

Разноцветные томаты с козьим сыром и соусом из садовых трав

Икра из белых грибов с грибной сметаной, спаржей из иван-чая, отборными опятами и чипсами из льна

Слайсы мраморной говядины с пастой из вяленых томатов и копченым бульоном

Тартар из говядины с сырным соусом и хрустящей булочкой

Морковь фри с копченым перцем и сливочным муссом

Острый тартар из оленя с копченым перцем и эмульсией из лука

Тартар из форели с огурцом и сливочным кремом

Перепелка с барбарисовым мёдом и маслом из садовых трав

Бородинский хлеб, молочный, чиабатта с красной икрой и сметаной

Молочный хлеб, ремесленный, чиабатта с лимонным и грибным маслом

Выдержанная форель в брусничном соке с заправкой из кефира, сливочным сыром и свежим щавелем